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Café de spécialité - Jimma - ETHIOPIE

Café de spécialité - Jimma - ETHIOPIE

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 Jimma - Limmu Kossa - ETHIOPIE

  Genet Seifu

  Heirloom, 74110 - Arabica

pêche, grenade, citron, jasmin, rose

  1800 - 2000 m

  Séchage sur lits africains

   Process nature

   Note SCA* : 84/100

Toutes méthodes

*la note de la Specialty Coffee Association : il s'agit de la note attribuée par des goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders qui jugent de la qualité d'un café. Selon cette évaluation standardisée, un café est dit de spécialité lorsqu’il atteint un score à minima de 80/100. 

 

À propos

Le terroir de Limmu Kossa se situe en région Oromo, à environ 80 km au nord de la ville de Jimma, au sein de l’appellation du même nom. Ce café nature est collecté dans une forêt constituée d’espèces diverses et anciennes. La richesse des sols et de l’environnement de ce terroir confère sa spécificité à ce café.

Le nom de « Limmu » est traditionnellement associé au café lavé de la région de Jimma car c’était ainsi qu’avait été dénommée la première station de lavage de cette zone. Par distinction les cafés natures étaient appellés « Jimma ». Ici, nous accolons donc la terminologie Jimma à celle du terroir « Limmu Kossa » pour distinguer ce café nature de forêt, certifié agriculture biologique. Dans ce terroir la caféiculture, par la valeur qu’elle apporte aux espaces forestiers, joue dans leur maintien.