Usulutan - SALVADOR
Famille Baraona
Elite Bourbon- Arabica
vanille, amande, cranberry et chocolat
1600 m
Séchage sur lits africains
Process honey
Note SCA : 87/100
Toutes méthodes
À propos
La ferme tient son nom de la chaine de montagnes des Pyrénées située entre la France et l’Espagne. Los Pirineos s’étend sur 80 hectares, le café est cultivé sur 60 hectares et sont préservés 10 hectares de forêt sauvage. La famille Baraona cultive, à 1600 mètres d’altitude, de nombreuses variétés comme bourbon rouge et jaune, tekisic, pacas, pacamara, colombia, catisic, icatu, casiopea, anacafe 14, laurina, heirloom
Gilberto Baraona était à la tête d’une entreprise familiale avec plus de 130 ans de tradition dans le café de spécialité. L’entreprise Tecapa regroupe 5 fermes et un benefecio dans la région d’Usulutan dans le sud-est du Salvador, sur les pentes du volcan Tecapa. Gilberto était l'un des producteurs de café les plus renommés au Salvador ayant remporté de nombreux prix dans le monde du café de spécialité.
Aujourd’hui, ce sont Diego et Fabiola, ses enfants, qui ont repris les activités de leur père tragiquement décédé du Covid en juin 2020. C’est pour vous dire à quel point ce partenariat me tient à cœur.