Sumatra - Gayo - ACEH - INDONESIE
Coopérative Ketiara
Catimor , Typica - Arabica
Poivré - Laurier - Agrumes - Beurre
1200 - 1500m
Sur lits africains sous serre
Semi-lavé & Wet hulled
Note SCA* : 85/100
Café vert certifié bio
Toutes méthodes
*la note de la Specialty Coffee Association : il s'agit de la note attribuée par des goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders qui jugent de la qualité d'un café. Selon cette évaluation standardisée, un café est dit de spécialité lorsqu’il atteint un score à minima de 80/100.
À propos
Les montagnes Gayo sont situées dans la région Aceh sur l'île de Sumatra en Indonésie. Ce terroir de montagnes et forêts tropicales dispose d'une végétation importante qui permet un ombrage naturel composé de mimosas, de pins, de cèdres et espèces tropicales endémiques. Les espèces sauvages sont également très présente sur l'île :
Singes, oiseaux, reptiles, éléphants et les célèbres tigres Shere Khan.
La coopérative Ketiara dispose d'un cahier des charges spécifique pour un Sumatra de très haute qualité. Elle est composée à 90% par des femmes, et compte plus de 900 producteurs qui possèdent environ 0.5 hectar chacun.
Le café est récolté dans 8 villages voisins situés à Aceh Tengah entre 1200 et 1500 mètres d'altitude. La première récolte se fait de septembre à novembre puis la seconde, de mars à avril.
Tous les cafés issus de la coopérative proviennent uniquement des fermes ayant une certification biologique.
Le Shere khan est un café de grade 1.
Process cerise : Semi lavé
Les cerises sont dépulpées et fermentées à sec pendant 8 heures
Process séchage : Wet hulled
Déparchage entre 30-40% d'humidité.
La méthode Wet hulled est un process de séchage traditionnel en Indonésie. Le café est déparché à un fort taux d'humidité, plus de 16%, puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleue vive au grain.
Qu’est-ce qu'un "WOMEN COFFEE" ?
Nous avons décidé de soutenir les productrices en identifiant leurs cafés avec un logo WOMEN COFFEE.
Pourquoi ?
Car les femmes ont un rôle important pour la filière, elles représentent plus de 70% de la main d'œuvre dans les champs, la récolte et le tri des grains. Mais seulement 10% d'entre elles sont entrepreneures. Augmenter le revenu des femmes productrices a un impact direct et positif à la fois sur l'éducation des enfants mais aussi sur le confort du foyer.