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Café de spécialité - Shere Khan - INDONESIE -
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Café de spécialité - Shere Khan - INDONESIE -

Prix normal
12,00 €
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12,00 €
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Épuisé
Prix unitaire
par 
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du paiement.

Sumatra - Gayo - ACEH - INDONESIE

  Coopérative Ketiara

  Catimor , Typica - Arabica

Poivré - Laurier - Agrumes - Beurre

  1200 - 1500m

  Sur lits africains sous serre

  Semi-lavé & Wet hulled

   Note SCA* : 85/100 

Café vert certifié bio

Toutes méthodes

*la note de la Specialty Coffee Association : il s'agit de la note attribuée par des goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders qui jugent de la qualité d'un café. Selon cette évaluation standardisée, un café est dit de spécialité lorsqu’il atteint un score à minima de 80/100. 

À propos

Les montagnes Gayo sont situées dans la région Aceh sur l'île de Sumatra en Indonésie. Ce terroir de montagnes et forêts tropicales dispose d'une végétation importante qui permet un ombrage naturel composé de mimosas, de pins, de cèdres et espèces tropicales endémiques. Les espèces sauvages sont également très présente sur l'île :
Singes, oiseaux, reptiles, éléphants et les célèbres tigres Shere Khan.

La coopérative Ketiara dispose d'un cahier des charges spécifique pour un Sumatra de très haute qualité. Elle est composée à 90% par des femmes, et compte plus de 900 producteurs qui possèdent environ 0.5 hectar chacun. 

Le café est récolté dans 8 villages voisins situés à Aceh Tengah entre 1200 et 1500 mètres d'altitude. La première récolte se fait de septembre à novembre puis la seconde, de mars à avril. 

Tous les cafés issus de la coopérative proviennent uniquement des fermes ayant une certification biologique.


Le Shere khan est un café de grade 1.
Process cerise : Semi lavé
Les cerises sont dépulpées et fermentées à sec pendant 8 heures

 
Process séchage : Wet hulled
Déparchage entre 30-40% d'humidité. 
La méthode Wet hulled est un process de séchage traditionnel en Indonésie. Le café est déparché à un fort taux d'humidité, plus de 16%, puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleue vive au grain.

Qu’est-ce qu'un "WOMEN COFFEE" ?

Nous avons décidé de soutenir les productrices en identifiant leurs cafés avec un logo WOMEN COFFEE.

Pourquoi ?

Car les femmes ont un rôle important pour la filière, elles représentent plus de 70% de la main d'œuvre dans les champs, la récolte et le tri des grains. Mais seulement 10% d'entre elles sont entrepreneuresAugmenter le revenu des femmes productrices a un impact direct et positif à la fois sur l'éducation des enfants mais aussi sur le confort du foyer.