El Balsamos - SALVADOR
Ferme España - Nora de Diaz Nuila
Castillo, Bourbon - Arabica
Agrumes, lavande
1450m
Processus Anaérobique - nature
Remarque SCA* : 88/100
Toutes les méthodes
*la note de la Specialty Coffee Association : il s'agit de la note attribuée par des goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders qui jugent de la qualité d'un café. Selon cette évaluation standardisée, un café est dit de spécialité lorsqu'il atteint une note minimale de 80/100.
À propos de
Situé dans la région volcanique de San Salvador, en
la sierra d'El Balsamos, la ferme Espana a
appartient à la même famille depuis plus de 50 ans
années. Auparavant, la terre était utilisée à des fins agricoles commerciales
café, mais il y a environ six ans, le café de spécialité
est devenu le sujet principal
LE PRODUCTEUR
Nora de Diaz Nuila a hérité de la ferme de
son grand-père, qui produisait uniquement
café du commerce. Veuve, elle s'occupe de
la gestion du domaine.
Le café de spécialité :
La production ici est basée sur l'agriculture de précision,
qui implique une étude de sol et un plan conçu
spécialement pour la ferme. Ce plan prend en compte
tenir compte de plusieurs facteurs, tels que l'acidité
du sol, du cépage de café, des saisons, de la
production attendue, et plus encore. Par conséquent,
différentes formules de fertilisation sont créées : pour
le sol, pour les arbres et pour chaque potentiel
ravageur qui peut attaquer la culture. Le Bourbon
cultivé ici est juteux et complexe, mélangeant le
notes citronnées d'orange, de mandarine et de citron
avec la lavande florale.
LA COMMUNAUTÉ
Les travailleurs sont payés selon le montant
de café qu'ils collectent et ici, un travailleur régulier
peut gagner plus que le salaire journalier normal
dans d'autres secteurs. Une production élevée permet
embaucher plus de travailleurs et comment ils peuvent collecter
une grande quantité de cerises par jour, ils peuvent
gagner mieux. Alors, travailler à une bonne récolte
C'est ainsi que les propriétaires peuvent soutenir les travailleurs.