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Finca España – SALVADOR
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  El Balsamos - SALVADOR

  Ferme España - Nora de Diaz Nuila

  Castillo, Bourbon - Arabica

  Agrumes, lavande

  1450m

   Processus Anaérobique - nature

   Remarque SCA* : 88/100

Toutes les méthodes

*la note de la Specialty Coffee Association : il s'agit de la note attribuée par des goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders qui jugent de la qualité d'un café. Selon cette évaluation standardisée, un café est dit de spécialité lorsqu'il atteint une note minimale de 80/100. 

 

À propos de

 

Situé dans la région volcanique de San Salvador, en
la sierra d'El Balsamos, la ferme Espana a
appartient à la même famille depuis plus de 50 ans
années. Auparavant, la terre était utilisée à des fins agricoles commerciales
café, mais il y a environ six ans, le café de spécialité
est devenu le sujet principal

LE PRODUCTEUR
Nora de Diaz Nuila a hérité de la ferme de
son grand-père, qui produisait uniquement
café du commerce. Veuve, elle s'occupe de
la gestion du domaine.
LE CAFÉ La production ici est basée sur l'agriculture de précision, qui implique une étude de sol et un plan conçu spécialement pour la ferme. Ce plan prend en compte tenir compte de plusieurs facteurs, tels que l'acidité du sol, du cépage de café, des saisons, de la production attendue, et plus encore. Par conséquent, différentes formules de fertilisation sont créées : pour le sol, pour les arbres et pour chaque potentiel ravageur qui peut attaquer la culture. Le Bourbon cultivé ici est juteux et complexe, mélangeant le notes citronnées d'orange, de mandarine et de citron avec la lavande florale.
LA COMMUNAUTÉ Les travailleurs sont payés selon le montant de café qu'ils collectent et ici, un travailleur régulier peut gagner plus que le salaire journalier normal dans d'autres secteurs. Une production élevée permet embaucher plus de travailleurs et comment ils peuvent collecter une grande quantité de cerises par jour, ils peuvent gagner mieux. Alors, travailler à une bonne récolte C'est ainsi que les propriétaires peuvent soutenir les travailleurs.