C'est quoi un bon café?
La notion de ce qu'est un "bon café" peut varier en fonction des préférences personnelles de chacun, mais généralement, un bon café est celui qui possède un équilibre entre différents éléments, notamment le goût, l'arôme, la texture et la qualité des grains. Voici quelques critères généralement associés à un bon café
1.Fraîcheur des grains : Les grains de café fraîchement torréfiés ont tendance à produire un café de meilleure qualité en termes d'arôme et de saveur.
2. Qualité des grains : Les meilleurs cafés sont souvent fabriqués à partir de grains de café de qualité supérieure, notés à minima 80/100 par la Specialty Coffee Association. Plus la note est élevée plus les grains seront de bonne qualité. Ces cafés sont dit "cafés de spécialité"
3. Méthode de préparation : La façon dont le café est préparé peut avoir un impact significatif sur son goût final. Les méthodes de préparation populaires incluent l'expresso, la méthode goutte à goutte (ex type V60 ou filtre), la presse française, la cafetière italienne etc.
4.Fraîcheur de la préparation : Un bon café est généralement préparé et moulu juste avant d'être consommé pour maximiser son arôme et sa saveur.
5.Équilibre des saveurs : Un bon café est celui qui présente un équilibre agréable entre l'acidité, l'amertume et la douceur, sans qu'aucun de ces éléments ne domine excessivement.
6.Corps et texture : Un bon café a souvent une texture agréable en bouche, avec une sensation en bouche pleine et veloutée, appelée "corps"
7.L'eau : L'eau utilisée pour préparer le café doit être filtrée car elle peut influencer le goût final.
8.Réglages de la mouture : La taille de la mouture du café peut être ajustée en fonction de la méthode de préparation utilisée, et des réglages appropriés peuvent améliorer la qualité du café.
En fin de compte, un bon café est celui qui correspond aux préférences individuelles de chacun en termes de goût, d'arôme et de texture. La qualité et l'attention portée à chaque étape du processus, de la sélection des grains à la préparation finale, jouent un rôle crucial dans la création d'une expérience de café satisfaisante.