L'eau que vous mettez pour préparer votre café peut vous sembler un peu banale et pourtant. Elle compose 98% de votre boisson. Elle n'est donc pas à négliger.
Si vous avez déjà acheté du café chez Renversant, vous savez maintenant que je mouds votre café à la dernière minute avec la mouture adaptée à votre cafetière. J'utilise pour cela un moulin EK43 de chez Mahlkonig, un moulin réputé du côté des baristas parce qu'il permet une mouture régulière, précise et qui ne chauffe pas le café.
Génial ! me direz-vous. Mais alors quel intérêt d'investir dans un moulin?
Vous vous demandez s'il vaut mieux choisir un café arabica plutôt qu'un robusta? Vous voyez parfois des mélanges. Vous êtes un peu perdu, on vous dit tout !
Emilie, du blog culinaire, Le labo de maman, vous propose à l'approche des fêtes, sa recette de l'entremet au café, et pas n'importe quel café puisque elle a sélectionné le café Gidaamii d'Ethiopie.
Bonjour à tous, je m’appelle Mauricio Salaverria et nous sommes dans ma ferme Divisadero à Concepción de Ataco au Salvador. Nous sommes au pic de la récolte, en train de préparer les lots de honey, de nature et de lavé.
